1、食材：油麥菜300g，蒜瓣5瓣，食用油适量，食鹽适量，花椒10顆，生抽少量。
2、油麥菜一定要是新鮮的，有爛頁的不要，油麥菜清洗幹淨，然後用清水浸泡半小時去除殘留物，瀝幹後切成6-8厘米長的段備用。
3、大蒜5瓣左右，去皮後拍爛，然後剁成蒜蓉，不需要太細，中等大小的蒜蓉就行。
4、鍋内放油，燒熱後加入花椒粒，燒香後将花椒粒撈出，留下麻香的油備用。
5、在熱油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。
6、然後加入之前切好的油麥菜，翻炒均勻。
7、快速加入适量食鹽，少量生抽，翻炒均勻。整個過程都是大火爆炒。
8、然後加入剩下的三分之二份量的蒜蓉，翻炒均勻，很快就能聞到蒜蓉的香味。
9、由于是大火爆炒，不到一分鐘這道蒜蓉油麥菜就做好了，時間千萬不能太久，不然就不好吃了。
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