1、将驢肉用清水清洗幹淨，再浸泡5 小時；将湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；将鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫。
2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋内紮好口，同放入鍋中；再加入蔥段、姜片，燒開後煮約3 分鐘；再将驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火炖燒3.5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
醬驢肉的家常做法
更新时间：2025-08-05 03:08:16
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