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醬驢肉的家常做法
醬驢肉的家常做法
更新时间:2025-08-04 20:41:05

  1、将驢肉用清水清洗幹淨,再浸泡5 小時;将湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然後放入涼水中過涼;将鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫。

  2、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋内紮好口,同放入鍋中;再加入蔥段、姜片,燒開後煮約3 分鐘;再将驢肉放入,然後用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火炖燒3.5 小時,至酥爛為止;然後取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

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