1、将魚肉切片，用澱粉、料酒、鹽腌制備用
2、将小尖椒切段，蔥切段，姜切成片和絲，千張切絲，紅薯切片，芹菜切段備用
3、将大白寬，寬粉，腐竹泡在溫水中，腐竹切段備用
4、将魚骨切段，鍋中加水，待水開後放入魚骨、蔥段、姜片、玉米熬湯
5、将鍋燒熱，将備好的辣椒段和花椒放入熱鍋中，轟出香味後備用
6、鍋中倒入大量的油，将豆瓣醬炒出紅油，将蔥姜芹菜放入鍋中炒，将買好的酸菜倒入鍋中翻炒，後加入泡椒一起炒，待酸菜炒出香味後，在将泡椒水與剛才熬好的魚湯一并倒入鍋中，像鍋中加入大白寬，寬粉，腐竹，蓋上鍋蓋焖一會
7、待鍋開後，千張，紅薯片，小青菜，魚片，再悶一會，待所有食材全部熟透後關火
8、将鍋中即将做好的魚火鍋放入容器中備用，将剛才烘幹的辣椒段與花椒倒入魚的上方，鍋中倒油，待油燒開後潑到辣椒與花椒上即可
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