1、食材：百葉絲250克、青椒1個、醬油1勺、鹽1.5克。
2、首先把百葉絲洗感覺，青椒去蒂去籽洗幹淨後切成絲備用。
3、接下來把百葉絲與冷水一起下鍋煮開後再用冷水沖一遍。此步驟是為了去除百葉絲的豆腥味和縮短炒制的時間，口感更好！
4、接着開火，鍋燒熱之後倒入少許油，油熱之後先把百葉絲倒進去翻炒，大約翻炒1分鐘後放入青椒絲繼續翻炒。
5、翻炒過程中可以加入少量的醬油提色，加入醬油之後繼續大火翻炒，炒至百葉絲都上色即可。
6、整個炒菜過程大約隻要2分鐘，百葉絲因為提前用水煮熟了，所以2分鐘左右即可熄火起鍋了。在出鍋之前加入少量鹽進行調味即可。
7、最後一步就是熄火起鍋裝盤端上桌享用。
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