儲存蠶豆時别隻會焯水，多加一步，蠶豆不幹不硬，色澤鮮亮。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

說到健腦，我想大多數人都會想到核桃，但是核桃的油脂含量比較高，每天隻建議吃三顆為宜。而且核桃的價格也不便宜，我們這的薄皮核桃賣29元一斤，對于普通家庭來講大多數是吃不起的。還有一種原因是，核桃吃起來有時味道有點苦，孩子也不願意吃。但是蠶豆卻不同了，蠶豆是高蛋白、低脂肪，不會給身體造成任何負擔的食物，而且它的健腦功效也比較突出，蠶豆中含有豐富的鈣元素，家裡孩子吃，能夠促進生長發育，而且還能增強我們的記憶力。

但是蠶豆好吃就這一季，而且現在是蠶豆大量上市的季節，價格比較便宜。所以我家買了好幾斤蠶豆，準備把它儲藏起來，随吃随取，放一年都新鮮的。

但是有些人儲存蠶豆的時候，直接就将它放在冰箱裡了。其實這種做法是不對的，因為直接将生蠶豆放在冰箱裡的話，三四個月過後，你會發現，這樣儲存的蠶豆一點兒也不新鮮。今天大廚就分享給大家一個儲存蠶豆的好方法，這樣儲存的蠶豆不幹不硬色澤鮮亮，放一年不會壞。

【儲存蠶豆】

準備食材：蠶豆500克，精鹽3克，小蘇打3克，清水适量。

操作步驟：

1.首先将準備好的蠶豆500克，去掉外殼，去除蟲蛀的蠶豆。我們在剝蠶豆的時候，如果看到蠶豆頂部有發黑的一條線，說明這樣的蠶豆已經老了，已經不适合保存，所以大家可以去除。

2.然後将處理好的蠶豆放入清水中，加入精鹽3克，去除表面的薄膜然後沖洗幾遍，備用。

3.炒鍋中放上的清水，将處理好的蠶豆放入裡面，加入小蘇打3克，蓋上蓋子大火燒開。水開後繼續煮沸兩分鐘，此時我們将煮好的蠶豆撈出，然後立即放了清水中過涼，這樣蠶豆吃起來鮮嫩又錦軟。

4.沖洗幹淨的蠶豆，我們瀝幹水分。然後将其放在一個無水的方便袋中，打一個活結，用手按壓一下排出裡面的空氣。

5.然後放入冰箱冷凍就可以了，這樣保存的蠶豆放一年都很新鮮，蠶豆不幹不硬，随吃随取，特别的方便。

——美食小技巧：

1.我們在沖洗蠶豆的時候，加入三克精鹽，能夠有效去除農藥的殘留物。

2.用開水焯一下蠶豆，能夠延長蠶豆的保存時間，同時還能鎖住裡面的水分。加入三克小蘇打可以使蠶豆保持鮮嫩的顔色。

3.最後我們在保存蠶豆的時候一定要瀝幹水分，這樣不至于在保存的時候，有太多的冰塊導緻吃的時候不容易化開。

好了，今天的文章就分享到這裡啦。你還對保存蠶豆與其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。大家喜歡我可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。