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做完鹵味鹵水怎麼保存
做完鹵味鹵水怎麼保存
更新时间:2025-08-04 15:29:44

快節奏的生活中,人們的生活逐漸變得非常忙碌,為了解決上班族的吃飯問題,很多人都選擇吃熟食。現在的熟食市場也不斷發展起來。對于不少投資者來說,這也是一個很有前景的選擇。現在這樣的夏季,開鹵菜店也是旺季時期,新手經營鹵菜店對于技巧的掌握很重要,下面一起具體了解一下:

産品和鹵水保存技巧

有時候,産品備貨多了,沒有及時賣完,扔掉吧,浪費成本,而銷售隔夜的産品也擔心影響店面口碑,那麼,鹵菜的保存方法就很重要了,下面看看未銷售完的産品處理辦法及鹵水保存方法:

1、熟食切法注意事項:做熟食,尤其是肉類,需要冷了切。如果熱的切,容易松散,而且,也很燙,不方便切薄。必要的可以放在速凍裡凍25分鐘再切。此方法适合需要切薄片的菜品。

做完鹵味鹵水怎麼保存(說說開鹵菜店鹵完的鹵水應該怎麼去保存呢)1

2、菜品保存:夏天鹵菜應在低溫保鮮櫃或空調間,溫度可在22-26°最佳。未銷售完的鹵菜應該放入冰櫃冷藏,第二天加熱回鹵(冬天常溫室内即可)鹵過豬肉的鹵汁,不應丢棄,隻要未變質發酸,可一直使用,越鹵越香。長時間不用,應該放入冰櫃。

做完鹵味鹵水怎麼保存(說說開鹵菜店鹵完的鹵水應該怎麼去保存呢)2

3、鹵水消耗添加辦法,及老鹵傳承鹵水可以一直反複用,鹵水每次鹵過後,都會消耗。就需要補充新的鹵水添加進去。新的鹵水,直接用雞架子 清水熬湯,代替老湯,按照調紅鹵水的配方,加入調味料,調好後,補充的用過的鹵水裡即可,需要多少,補充多少。這樣鹵水就永遠用不完,永遠都存在。在漫長的年歲裡,鹵過各種食材,鹵水的味道也會越來越香濃。2斤雞架子,10斤水,熬制2小時,成雞架子湯補充到鹵水。

4、鹵水的保存:選擇陰涼通風的地方,打開窗戶,冷卻後用過濾網把雜質去除幹淨,鹵油撇去三分之二。鍋蓋上的水蒸氣擦幹淨。夏天如果有冰箱,一定選擇放入冰箱,保鮮冷凍都可以。這樣可以長期保存,反複使用,越鹵越香。

做完鹵味鹵水怎麼保存(說說開鹵菜店鹵完的鹵水應該怎麼去保存呢)3

以上就是對于未銷售完的鹵菜産品的保存方法,當然,想要鹵菜店獲得更好的口碑,還是現做現賣是更好的選擇,對于鹵菜店日常的經營,也要做好記錄,準備适量的産品售賣,為客戶提供安全健康的特色美味,收獲人氣,積累老客戶,生意也能更加的紅火!

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