工藝 ：炒
口味 ：家常味
難度 ：中等
時間 ：20分鐘
食材 ：筍 五花肉 春筍
輔料 ：小紅椒、蒜頭、蔥花、醬油、白糖、鹽巴、雞精、老酒
筍的種類有很多，個人覺得春筍是最鮮嫩，最好吃的，處理春筍其實有個很重要的小竅門，如果沒有做好這一步，那麼你做的春筍大多是生硬而且苦澀的。
春筍處理小竅門把春筍切片，用清水先浸泡10分鐘，再用高壓鍋将春筍加水先壓軟，這樣不僅能有效去除春筍的苦澀味道，還能使它軟化，吃起來口感更好哦
五花肉炒春筍的做法食材：春筍300克、五花肉100克；
輔料：紅小辣椒2,3根切條狀、蒜頭3瓣、蔥花少許、醬油、白糖、鹽巴、雞精、老酒少許。
制作步驟：
春筍
1、将春筍剝殼然後洗幹淨，然後切片，用清水浸泡10分鐘後，撈起，再用高壓鍋壓15分鐘，倒出，再用清水過2遍；
五花肉
2、将五花肉洗幹淨切成薄片，裝在盤子裡備用；
炒五花肉
3、将鍋燒熱，放入少量食用油，再放入蒜頭和五花肉，将肉煸至金黃色；
炒筍
4、倒入事先處理好的春筍（注意水要盡量瀝幹），大火炒，炒5,6分鐘；
五花肉炒春筍
5、然後加入2茶匙白糖，3茶匙醬油，2茶匙鹽巴，少許老酒，不要放水，蓋上鍋蓋焖3分鐘，出鍋後，再放1茶匙雞精，撒上蔥花就可以了；
五花肉炒春筍烹饪提示
1、這道菜，最重要的味道和色澤就是靠白糖和醬油，這兩者必放，缺一不可；
2、高壓鍋壓過的春筍很松軟，鮮嫩，再炒的過程中會慢慢吸收肉香，放水的話不僅影響色澤，也影響了味道。
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