1、主要食材：雞蛋4個、低筋面粉80克、牛奶适量、玉米油适量。
2、調料：細砂糖20克。
3、輔料：山楂醬。
4、牛奶、玉米油、20克細砂糖加入奶鍋裡。将奶鍋加熱并不斷攪拌，液體沸騰立即離火，端起奶鍋不停打圈搖晃，大概100圈左右。
5、将過篩的面粉倒入奶鍋，立即不斷攪拌，使面粉和高溫液體混合，變成燙面團。
6、将雞蛋的蛋清和蛋白分開（蛋白的碗要無油無水），燙面團冷卻到不燙手，倒入蛋黃内。用橡皮刮刀攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏備用。
7、接下來打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到幹性發泡狀态（能拉出小尖角）。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊，用橡皮刮刀翻拌均勻（不能畫圈攪拌），直到蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。然後将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌均勻成為戚風面糊。
9、把拌好的面糊放入鋪好錫紙的方形烤盤。放入預熱170度的烤箱中下層，烤20分鐘左右。
10、出爐後，撕開蛋糕周邊的錫紙，使其快速冷卻，然後切塊備用。
11、将粘在錫紙一側的蛋糕上塗上做好的山楂果醬，塗抹均勻，再合上一塊蛋糕，即可。
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