1、食材：黃豆100克、清水800克、油适量、鹽适量、雞絲50克、泡發茶樹茹30克泡發木耳40克、小蔥1根、姜5克、高湯2碗。
2、首先将壞黃豆撿出來，然後将黃豆泡上一晝夜。
3、第二日漂洗幹淨，将泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。
4、用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。
5、将過濾出的豆漿燒開，并讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。
6、鹽鹵2克加一點點水約10克調溶化。
7、将煮開的豆漿沖入鹽鹵水中。不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。
8、現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好。
9、鍋裡少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。
10、倒入雞湯，加鹽調味。還有幾個小黃豆也下鍋煮。
11、湯煮開了就可勾薄澱粉芡。再一開，雞汁湯煮好了。
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