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莜面怎麼做
莜面怎麼做
更新时间:2025-08-04 23:31:45

  1、莜面窩窩

  做這個需要一定的技巧,揪一個小面疙瘩,然後放在鐵皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一個小面片了,揭起來,順勢在手指上一繞,就成一個卷兒了,把它立在籠屜上,做完一籠後就可以上鍋蒸了,吃法和莜面條一樣,都是沾料吃。

  吃莜面很重要的一點就是作料,正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等,還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調制成的湯,用莜面沾着吃,很可口。

  2、涼拌莜面

  将莜面加熱,切開 ,加入調味品即可。

  3、莜面魚魚

  揪一小疙瘩和好的面,放在掌心,雙手合攏将面團搓成倆頭兒尖,長寸許。吃法和莜面窩窩,莜面饸饹面一樣。

  4、莜面卷

  莜面卷是一道經典的面食名吃,此面鮮鹹酸辣,誘人食欲,如配上綠豆小米粥,即是夏令佳品。屬于山西高寒地區民間的主要家常面食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山裡,沒有那好飯菜,隻有莜面卷,還有那山藥蛋”,生動地描述出山區人民的食俗風情。莜面卷這種山區普通的雜糧便飯,距今已有1000餘年的曆史。

  5、炒莜面

  炒莜面是将莜面窩窩切成塊狀,加蔬菜翻炒。廣泛流行與内蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋裡放入食用油,油開放入蔥、姜、蒜爆炒,加入适量配菜加入調味品,炒至七分熟,将莜面切開放入,菜熟即可。

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