電飯煲蛋糕的做法家常做法竅門-tft每日頭條

　　1、工具：電飯煲一個；小盆兩個；手動打蛋器一個。

　　2、原料：

　　（1）雞蛋4個；

　　（2）低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克澱粉）；

　　（3）白糖100克（如果用杯子量是很小的那種杯子）；

　　（4）白醋少許，香草糖和檸檬油适量。

　　3、做法：

　　（1）将雞蛋蛋白和蛋黃分别放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果将蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

　　（2）攪打蛋白，攪成象奶油樣的幹性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後将所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

　　（3）把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

　　然後将面粉和香草糖、檸檬油适量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面産生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）

　　（4）将剩餘的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重複幾次）

　　（5）大約2分鐘後，你會發現蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

　　（6）在電飯煲裡塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的幹果，将蛋糕糊倒入電飯煲中。

　　（7）将電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘後，再按一次煮飯加熱，幾分鐘後又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄幹），這樣反複3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

　　（8）出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的。