在麻辣鴨貨時，口味、口感和色澤對不對，跟鹵制時放料的先後順序都有關，每種料該在什麼時間段放，都是有講究的，最關鍵的是要控制好鹵制的時間，這樣做出來的麻辣鴨貨才會美味。臻享鴨美味科普：那麼，你知曉做麻辣鴨貨正确的“時間順序表”嗎？
因為鴨貨的品類有很多，鴨脖、鴨胗、鴨鎖骨、鴨爪、鴨翅......因為每種食料自身的屬性不同，所以在鹵制麻辣鴨貨時，對它們各自要求的時間标準也大不一樣。臻享鴨美味科普：比如，像鴨頭、鴨脖這樣的大物件，應該在開鍋之後就放進去，畢竟它們不好入味，所以最好在一開始就放到鍋裡鹵，給它更長的鹵制過程。
那麼，接下來又該放什麼呢？在鴨頭、鴨脖鹵制多長時間後再放呢？臻享鴨美味科普：第二個環節該入鍋的是鴨爪，一般都是在鹵制5分鐘過後放它，此時火候和時間都剛剛好。之後，在鴨爪鹵10分鐘後，将鴨翅和小腿之類的東西下入到鍋裡；再過10分鐘，下鴨骨架，将它們一衆再鹵20分鐘，便可以關火。
另外，在鹵制麻辣鴨貨時，千萬别忽略掉這一點。臻享鴨美味科普：在關火之後，不要立即揭開鍋蓋，再焖40分鐘，這樣做出來的麻辣鴨貨會更入味，吃起來香味也會更濃。
有很多朋友，經常抱怨自己做的麻辣鴨貨不入味，或者口感不好，臻享鴨美味科普：不妨對照一下這張正确的“時間順序表”，看看自己到底是哪一步做的不對，按照這個标準改正，便能從中找出麻辣鴨貨不美味的根源。
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