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冬瓜蛤蜊湯的做法

更新时间：2025-07-02 11:15:47

　　1、主料：蛤蜊500g、冬瓜1塊。

　　2、輔料：香油1/3茶匙、食鹽1/2茶匙、雞蛋1個、姜1塊、水适量、大蔥1段。

　　3、買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗幹淨即可。

　　4、蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，中火蒸5-10分鐘。

　　5、開鍋5分鐘之後，要開蓋看看，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來。

　　6、開口的蛤蜊放碗裡晾涼，涼後取出蛤蜊肉，待用；蒸鍋裡的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用。

　　7、冬瓜去皮和籽，洗淨，切片；雞蛋打散。

　　8、另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開；倒入冬瓜，燒開，煮至冬瓜略變透明。

　　9、倒入蛤蜊肉，再煮開。

　　10、淋入蛋液煮開，加食鹽調味，淋少許的香油，盛出即可享用。

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