1、原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜。
2、調料：高湯、糖、黃酒、老抽、醬油、水澱粉、鹽、胡椒粉。
3、将姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段。
4、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出。
5、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，将海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長。
6、鍋燒熱，放入油、将蔥段炸黃，制成蔥油，将蔥段撈出，蔥油瀝出。
7、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花。
8、鍋内做油煸香姜片。
9、海參下鍋，加入蔥段。
10、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉。
11、用微火炖2---5分鐘；用水澱粉勾芡，可以加一點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。
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