1、食材：瘦豬肉150g，杏鮑菇1根，胡蘿蔔1/2根，黑木耳适量，青椒1個，蔥姜适量，蒜适量，水澱粉 量，料酒适量，油适量，豆瓣适量，野山椒适量，醬油适量，醋适量，糖适量，鹽适量，水适量。
2、豬肉切絲，加少許料酒和一湯匙水澱粉抓勻，腌制20分鐘。
3、杏鮑菇切絲備用。
4、青椒切絲、胡蘿蔔切絲、蔥姜蒜切末，備用。
5、黑木耳焯水後，擠掉水分切絲備用。
6、杏鮑菇絲放入沸水中焯至熟軟，撈出備用。
7、豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽一茶匙、料酒一湯匙、清水半碗、澱粉5克兌成碗汁備用。
8、鍋中熱油，放蔥姜末爆香，放郫縣豆瓣和野山椒炒出紅油。
9、放入肉絲炒至變色。
10、放入杏鮑菇絲翻炒半分鐘。
11、放入木耳絲和胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔絲變熟。
12、放入青椒絲略炒，淋入碗汁。
13、将材料和調料翻炒均勻，出鍋前灑蒜末翻一下即可。
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