野外風幹牛肉幹的做法?,今天小編就來說說關于野外風幹牛肉幹的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
野外風幹牛肉幹的做法
将牛肉剃筋,盡量選擇瘦牛肉,我選的是牛子蓋兒
将牛肉切成大條,2cm見方或者2cm×3cm都行,上下最好一樣粗,要不鹹淡就會差很多,肉要順着文理切,不要擔心塊大不好熟,一風幹就縮小到正好了
加入适量的佐料,攪拌均勻,放入冰箱醒一晚上。鹽千萬不要放多,我是四面摸的鹽,做出來齁鹹。
将鹽過一晚的肉穿起來,陰幹。我家是室溫28度,地熱,比較悶熱,要适當開窗通風。
晾曬第一天,表皮有些硬,裡面的肉還很軟。
晾曬第二天,摸着硬邦邦,裡面還是能捏的動。
晾曬第三天,已經很幹很硬了,可以做肉幹了。
放入烤箱前,給肉幹均勻的刷上一層薄薄的油,要不肉幹會烤焦。
風烤加上下烤,180度預熱,肉幹180度烤8分鐘。如果你的肉幹很細的話,就少烤幾分鐘,要不會烤的很硬很硬。
美味的肉幹出爐。算了一下,一斤肉能出三兩肉幹,但自己做的比外面買的風幹肉幹要幹很多,雖然也得90多一斤,貴在自己做的放心,安全。
烤,中國菜,西北菜,香,