1、煮一鍋開水，把洗過的金針菇大緻撕開每個卷的粗細，丢在開水裡汆熟撈出。
2、切掉金針菇一部分根部。因為根部不好吃，而且整根金針菇太長，包成卷後不好看。
3、随手翻不開火，兩片肥牛片，卷一縷金針菇。每卷好一個就放一個在随手翻的深凹槽平闆面上。
4、由于不會沾鍋，可以不放油。而且肥牛本身遇熱後會滲出油。當然，習慣必須有油的，可以提前在鍋上薄薄刷一層油。手指尖搓着細鹽均勻分布在肥牛卷上，黑胡椒也是均勻磨在每個卷上。單面即可，不用給它們翻身。
5、打開火，中小火即可，蓋上蓋子。準備去做醬汁。
6、醬汁由：味淋、蚝油、生抽醬油、白糖組成，攪拌均勻。
7、用筷子夾着肉卷，把鍋裡富餘的醬汁擦到肉卷上，即可出鍋。
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