1、原料：竹筍、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，幹紅辣椒，鹽，胡椒粉，蔥花。
2、竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡；
3、五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃；
4、把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋内的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色；
5、把五花肉炒勻，翻炒到肉上色；
6、倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入幹紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒；
7、加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋焖煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入适量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋。
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