1、主料：鯉魚1條。
2、輔料：姜适量、蒜适量、紅辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食鹽适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量。
3、用鯉魚一尾，由尾部順魚脊刺下刀，将魚片成兩扇，再在魚肉上剞上麥穗花刀，放在盤内，撒上精鹽，淋上料酒喂好，再塗上一層澱粉，提取魚尾，抖開麥穗。
4、用七成熱的油進行旺火炸魚呈深黃色取出，魚頭魚尾對齊，把原料擺在和盤内。
5、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鮮湯、濕澱粉、蔥、姜、蒜末放在碗内調成汁。
6、用油勺放在旺火上燒熱，将兌好的汁倒入攪拌一下，加明油炒成油汁，澆在炸好的魚上即成。
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