1、原料：幹辣椒碎250g，幹豆豉40g，泡發幹香菇5-6朵。
2、配料：麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜适量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。
3、将幹淨炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色後取出，稍涼用擀面杖壓成花椒粉待用。
4、将鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻腌制待用。
5、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥。
6、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入腌好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼裡啪啦時即可。冷卻後裝入潔淨密封的玻璃容器内！
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