1、谷元粉，俗稱面筋粉，用量随意，看想出多少東西了。
2、往水裡倒粉，不是往粉裡倒水！
3、一開始面筋在面筋成型前，采用“撈”的方式和水拌勻，之後按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把水面融合緊密一些。
4、多了水也沒關系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的話還是倒了吧！然後切成一頭大一頭小的塊狀。
5、用切面在外，兩根筷子把面筋纏起，目的是拉薄拉緊，纏好了抽一根筷子出。
6、纏好了在放好料的鍋裡，水溫六十左右，慢慢發一下，十幾分鐘後調大一點火煮到面筋飄起就可以了。
7、煮好的面筋放水裡晾一下，就着筷子切好撸下就可以去做烤面筋了。不切直接撸也許，切片炒炸就随便了。
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