1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食鹽120克、白糖100克、辣椒面50克、醬油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。
2、花生米淘洗幹淨，放在鍋裡加上大料和桂皮煮一下，然後把芥菜清洗幹淨切成絲備用。然後把芥菜絲放在盆裡面加上食鹽拌勻，腌制一段時間。把煮好的花生倒去多餘的水分，晾涼備用。大蒜剝皮，姜洗淨去皮。把姜和蒜放在攪拌機裡面攪碎或者用刀切碎備用。
3、鍋中倒油，油溫四成熱時放入白芝麻和辣椒面，攪拌均勻形成辣椒油之後，把芥菜絲用手擠去多餘的水分放在已經涼了的辣椒油裡面。然後在鍋中加入姜末，蒜末以及其他的調味料，最後倒上花生，攪拌均勻就可以了。把拌好的芥菜絲裝在無油無水的幹淨玻璃瓶裡，放在冰箱裡冷藏十天就可以吃了，這樣做出來的芥菜絲既香辣又美味。
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