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蝦頭醬怎麼做

更新时间：2026-01-31 20:13:27

　　1、将上述新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗淨，瀝水後油炸，在160℃左右的油溫下炸2分鐘左右即可。經過油炸，其水分含量雖然隻有2～4%左右，但與将蝦頭、蝦尾等進行幹燥處理後所得制品的口味不同。這種油炸的蝦頭中獨特的鮮蝦風味并未消失。

　　2、将油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末，再用細研磨機磨成糊狀。即為蝦頭醬，當然也可根據原料的大小酌情省去粗切工序。

　　3、保存：由于加工成糊狀，表面有一層油膜可起防腐等保護作用，因而制品可長期保存。

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