潮州曆史源遠流長，在潮州老百姓的日常生活中，總是不乏形象生動而又意味深遠的俗諺。民間俗諺是老百姓最真實的生活體驗，是對生活藝術化的總結提煉，從中我們也可以看出潮人善于享受生活的特質。苦中有樂作，我們跟知名作家李英群一起，來看看那些俗諺和它們背後的那些事兒吧！

“作田如繡花”

這句話是直指潮州人的，而并非全國各地都通用。其中包含兩層意思，一是作田，二是繡花。中國的傳統勞作是男耕女織，在潮州則應說成“男耕女繡”。我以前把它理解為耕田耕得非常細膩，因為潮州地區人多地少，需要精耕細作，使之多産出。

後來，我對潮州人的秉性體會越深，覺得它的含義不止如此。潮州婦女繡花，當然有幫補家用的意圖，但絕不是單純以掙錢為目的。如果僅僅是為了掙錢，那麼她們在家裡吃完飯洗好碗，馬上就可以坐下來繡花，多争取點勞動時間。為什麼要把“花規”搬到鄰居阿姐阿妹家，大夥兒湊在一起，邊繡花邊聊天，往往還有一個人唱潮州歌冊?這實際上是一種藝術活動。在我童年的時候，身邊就經常出現這樣的場景。而且，她們如果對自己繡的花不滿意，還把整朵花剪掉，重新繡過。

再說到耕田，簡直也是一種藝術活動。潮州農民插秧，追求縱橫齊整，一片田插完之後，會站在田地邊觀看，豎看、橫看、斜看，都必須有筆直的田縫，才會感到滿意。我童年最怕跟父親去種地。父親一到地裡就埋頭苦幹，種起番薯一畦接一畦，等到種完的時候，我以為終于可以回家吃飯了，可他又站在園地邊望來望去，發現其中有一畦少動了一鋤頭，又下去弄半天。其實就算不去弄這一下，又有什麼關系呢?可他就是要這樣做，然後自己覺得很滿足。

人們常說，農民“面朝黃土背朝天”，形容非常辛苦。實際上，以前在潮州，有土地可以耕作是一件幸福的事，人多地少，時間又多，所以耕作的時候相當認真，甚至把它藝術化起來。我認為，潮州人的生産勞動中，就充滿了文化。

“艱苦作快活食”

潮州人喜歡說，“艱苦作，快活食。”這句話折射出多數潮州人的生活理念。在早期，潮州人裡面很少有大富翁，但他們用有限的錢，把生活儒雅化起來，讓自己過得舒心。舉一個最簡單的例子，全國沒有一個地方，吃飯的時候會使用這麼多醬料。我最近去大連旅遊，在餐館吃飯點了魚，上菜的時候發現竟然沒有醬料可以蘸。我就問服務員，他說這魚本身就是鹹的。後來叫他弄一碟醬油來，跟他說半天也說不清楚。潮州人在吃的方面做得非常細緻，就是因為辛苦掙錢，要用來把生活過得更好。

我認為必須歌頌那些熱愛生活的人。之前有些人總是主張拼命工作，卻不講究生活。實際上，人類所有的活動，最終目的都是為了生活。既然如此，錢是自己辛苦掙回來的，那就用這些錢，努力生活得更加精緻，使自己感到很享受。這裡面就充滿了文化，潮州人追求精緻的生活，于是創造了潮州菜，并把它推向世界。吃完飯之後，常常還要喝上一泡工夫茶，更有條件的人，還會播放一些潮州音樂。這些都是“艱苦作，快活食”觀念的體現。

我們長期生活在潮州，對這種文化特色并沒有特殊的感受，但有一次，一位外地文化界的朋友來潮州，逛了潮州城之後，他連聲驚呼，說：“潮州人太厲害了，把潮州建成一座‘盆景’!”在我看來，潮州人是一個懂得享受生活的族群，但這種享受又不是追求不勞而獲的享受，“艱苦作”是前提，講究用自己的勞動換來的。

“食飽穿燒(暖)水墘勿近”

潮州人最初是中原的逃難民族，逃難，目的是找個安全的地方安穩生活。到了這裡，北有五嶺橫陳，南有大海退避，地方雖然狹窄，但安全的條件有了，人們就定居下來。實際上，能舉家逃難的，大都有一定家底，如官員家屬、商賈、地主，所以他們的後代愛讀書、能經商、會勞作。但既然是逃難來的，大多都是老實人，飽受戰亂折磨，一路上不斷遇到困境，到了這裡更希望安全，不可能再兇兇險險地去拼搏，想混個大官什麼的，唯有老老實實努力生活。

土地資源原來就比較有限，大家一起勞作，安定以後開始繁衍生殖，人口越來越多，田地一分再分，最後每人隻剩下幾分地。也由于這些客觀因素，潮州人不得不被限制在“小富”的程度。所以說，潮州人普遍存在的“小富則安”思想，有一定的根源。一來到處都是親戚熟人，二來資源相當有限，既然不能蠶食别人繼續發展，就安下心來過生活，能夠“小富”心裡就很踏實，安居樂業，心安理得。當然，從另一個側面而言，這也成了潮人“缺乏進取”的一個例證。

“番畔錢銀唐山福”

潮州人重視家庭。所謂“番畔錢銀唐山福”，這裡田地有限，就漂洋過海去謀生。“過番”是無可奈何的，為了掙錢回來娶老婆、養父母，體現出家庭觀念非常濃烈。潮州人賺了錢，建房子是頭等大事。安居樂業，安居是第一條，然後工作就會比較用心，甯願辛苦一點，掙了錢用來享受。去“過番”的人，父母會在家裡給他娶個老婆，讓他安下心來。我們這一代人，以前去外地讀書，很多人家裡就給娶個老婆。潮州姿娘仔溫柔娴淑，男的在外地讀書、工作，一年到頭來來回回，以緻于連晉升都受到影響。家裡母親老了，孩子大了，還有個老婆，結果思來想去，不管外面發展機會多好，還是選擇回來。

這方面還有一句話，叫“畏(女畝)正成祖。” 畏就是“敬畏”，祖，有一個釋義是“師”，在這裡則是“楷模”、“表率”的意思。怕老婆的人才能夠成功，成氣候，成為人生楷模。女人是弱者，對弱勢群體表示敬畏、尊重，家庭與社會就能夠和諧。這句話是比較經典的，體現出傳統潮州人的家庭觀念。“安”字就是家中有個女人，女人在一個家庭中非常重要，尊重家裡的女人，從側面也體現出潮州人濃重的家庭觀念。

“神仙打鼓有時錯”

潮州人有一種文化特質，放在現在仍然相當有用，就是“寬容”。有一次我去上海，友人問我，潮州怎麼能夠接納韓愈這麼一個外地人?我回答說，潮州人是逃難族群，非常希望被外人認可，有些人還飄洋過海去“過番”，所以我們天生就對外來人不會過分拒絕。韓愈來到潮州，又做了許多好事，我們就接納了他。

還有一次去長沙一個潮州人家中做客，他的夫人是梧州人。當時我說喜歡吃粥，她就笑我，潮汕地區糧食從來不能自給，無可奈何隻能吃粥。我覺得她說的沒錯，但潮州人糧食不夠吃，不是一味抱怨，而是想辦法煮粥，并且心情非常好，甚至還富有創造性。粥不是随便煮了就吃，而是根據口味和需求，煮出很多花樣，有稀的，有稠的，還有半稀半稠的。遇到困難，潮州人随遇而安，從容應對。面對無奈，想辦法化解，換來好心情。

這種寬容的心态，當然還有地理環境的因素。在古代，山高皇帝遠，管理相對寬松，給予地方文化發展的空間。曆代來到這裡的官員都是遭貶的，犯過錯誤，不會對當地人太過苛刻，反而對當地人的困境同病相憐。而潮州人對曆代被貶到這裡的官員也能夠接納，牌坊街有個“十相留聲”坊，貶到這裡的官員，後來當了宰相，我們都尊敬他、紀念他。

這種寬容的心态體現在我們的生活中，體現在衆多的潮語俗諺中。比如小孩犯錯了，我們常會聽到鄰居的阿伯阿嬸這樣安慰道：“奴阿，甭怕，神仙打鼓有時錯。”神仙都會犯錯，更難怪常人。正是這種寬容的心态，使得潮人樂觀、積極地面對生活，使得人與人之間的關系更加融洽，也使得我們的城市更加和諧。

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