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青椒肉絲

更新时间：2025-05-03 16:42:03

　　1、食材：大青椒4根，豬裡脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，幹澱粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水澱粉适量。

　　2、大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲；裡脊肉順紋理切成絲。

　　3、把切好的肉絲放入碗内，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻後腌15分鐘。

　　4、在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻。

　　5、炒鍋裡加少量油，油熱後，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

　　6、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

　　7、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

　　8、調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

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