1、春芽是香椿長出來的嫩芽，一般在春季時候就能采摘食用，味道清香撲鼻，吃起來口感非常的脆嫩。買回來的春芽菜如果不及時吃掉，一定要合理的保存，春芽菜的水分很容易流失，沒有水分的春芽菜口感和營養都會損失很多。
2、剛買回來的春芽不能直接放進冰箱中保存，一般春芽上面有一些水分，需要先将春芽風幹後再放入冰箱中，春芽在水分中浸泡時間過久很容易腐爛變質，可以用廚房吸紙将春芽上的水分吸幹，也能放在通風透氣的地方晾一會，但要避免有陽光将春芽曬幹，風幹後的春芽用塑料袋包裹後再放入冰箱中冷藏。
3、春芽在冰箱中能保存3-5天，時間過久也會變質變味，不宜食用。在冰箱中儲存後的春芽也不能直接吃，因為上面含有一些亞硝酸鹽等物質，直接吃會對身體有害，可以先用開水焯30秒左右再食用。
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