1、芋頭1斤、排骨1斤、大蒜3顆、生姜4片、豆瓣醬1湯勺、白醋1湯勺、油鹽适量。
2、将排骨洗淨，切成小塊；芋頭洗淨，去皮切塊；生姜、大蒜切丁備用。
3、取鍋，大火，加油至溫熱，取切好的生姜、大蒜，放入鍋中，炒到香味散出。
4、将切好的排骨，放入鍋中，大火翻炒，至排骨顔色變成金黃色，大約3分鐘的樣子。
5、将切好的芋頭倒入鍋中，翻炒一分鐘，之後，放入一湯勺豆瓣醬，繼續翻炒半分鐘。
6、往鍋中加入适量的清水，要沒過芋頭和排骨，蓋上鍋蓋，大火悶燒約20分鐘。
7、打開鍋蓋，往鍋中加入2小勺尖椒粉，加入3小勺食鹽，一小勺雞精，一湯勺白醋，之後，中火繼續炖。
8、中火炖至湯汁适量後，起鍋裝入大碗中，香芋燒排骨湯就做好了。
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