1、糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上鍋蒸，水開後大火繼續蒸40分鐘。水放夠，不然鍋容易燒幹。
2、香菇提前一晚用冷水泡上，舀兩碗面粉。
3、一點一點加水，同時攪拌，至雪花狀，然後揉成團，蓋上蓋子醒面。
4、蒸糯米和醒面得時間來處理餡料。這是新鮮的雷筍和泡好的香菇，香菇水不要倒，後邊炒餡兒要用。
5、切細丁，糯米蒸好後就可以開始炒料了，鍋裡熱油。
6、直接下豬肉餡兒。因為是早上買的新鮮豬肉，所以沒放姜蒜什麼的，怕搶了筍的味道。
7、炒至變色，再依次放入筍丁、香菇炒幹。
8、加入糯米、生抽、老抽、兩勺泡香菇的水。
9、翻炒均勻，面團取出，像擀餃子皮一樣處理、擀片。
10、包餡兒，冷水上鍋蒸，水開後再蒸10分鐘。
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