1、核桃中脂肪含量豐富，主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量的亞麻酸、油酸甘油脂。這些不飽和脂肪酸能提供營養，有助于提高血清白蛋白，降低血清膽固醇，防止血管硬化、高血壓、冠心病的發生。所以吃核核桃對人的心腦血管有好處。
2、核桃含微量元素鋅、錳等都是垂體的重要成分，有助于補充腦的營養，起到健腦益智作用。
3、核桃的蛋白質含量高，質量好，人體必需的氨基酸都有，所以核桃有滋補強身的作用。
4、核桃中的維生素、礦物質豐富，特别是維生素E及鈣、磷、梓、錳、鉻等礦物質，具有抗衰防老作用，可以延緩衰老。
5、核桃仁有鎮咳平喘作用，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。
6、适量食用的話，堅果類的東西都有潤腸通便，減肥的作用。
7、健康的人每天早晚各吃幾枚核桃，有保健養生的作用，可能比吃補藥還好。
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