1、制作酸奶可以用脫脂牛奶和高鈣牛奶。
2、用脫脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一樣的，沒有什麼不能的。其實乳品廠自制菌種用的就是脫脂牛奶進行發酵，比用全脂牛奶效果更好。當然有機奶粉和防過敏奶粉等也可以自己在家DIY。
3、對于現代人來說，人們并不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重于牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成為脫脂牛奶。脫脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工業上生産外，家庭中可用上靜置過夜或煮沸去奶皮的方式，連續3次，使脂肪減至最少量。
4、脫脂牛奶并不适合嬰兒飲用。相反，往往在其中加入鈣劑後成為脫脂高鈣牛奶，适合中老年人服用。産後急于恢複身材的媽媽們也可在産後1個月或者産後2個月後飲用脫脂牛奶。
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