香菇扒油菜是一道鮮香味美、營養健康的家常菜。香菇具有高蛋白、低脂肪的特點，油菜富含膳食纖維，二者結合，簡直就是美食中的保健品！
這道菜不但對身體大大有益，而且做法非常簡單，5分鐘就能搞定！
所需的食材：香菇、油菜。
所需的調料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、澱粉、香油。
方法步驟：
1.取8個香菇，去柄洗淨切片；取6顆油菜，掰成一瓣瓣的菜葉洗淨，鍋中倒入清水，加少許鹽、幾滴油，水開後加入油菜葉，焯水1分鐘左右撈出放入清水中。
2.蔥切蔥花、姜蒜切末，熱鍋涼油，下入蔥花、姜末爆香，倒入香菇片翻炒30秒，加入半勺生抽、半勺蚝油、少許老抽、少許白糖、适量鹽，繼續翻炒30秒，加入适量清水，燒開後淋入水澱粉、香油，使湯汁較濃稠。
3.轉小火，加入蒜末稍加翻炒關火，這一步非常關鍵；油菜葉撈出瀝幹，擺盤後澆上香菇即可。
小貼士：1.香菇一定要去柄，最好全部去掉，也可留一點。
2.油菜不要焯水時間過長，否則會變色。
3.蒜末一定要最後加，這樣蒜香的味道最濃。
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