1、涼拌莴筍葉。将莴筍葉洗幹淨切成小段，然後用熱水抄一下裝盤，然後往抄好的莴筍葉上倒上醬油，醋，白糖，味精，在倒上點香油攪拌均勻就可以吃了。
2、莴筍葉湯。把面粉加水調成面粉水備用。把洗淨的莴筍葉放到熱水裡抄一下撈出瀝水後切碎。然後燒水，水燒開以後把面粉水倒入鍋裡攪拌均勻，水再次燒開以後把打散的雞蛋撒進鍋裡，然後再加入抄好的莴筍葉，再加上點鹽就好了。
3、莴筍葉炒雪菜。把洗淨的莴筍葉在熱水裡抄一下撈出切碎。熱油鍋，油熱後放入辣醬翻炒，然後再放入雪菜翻炒，然後再把莴筍葉放入鍋裡翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。
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