1、雞翅4-6個，雞爪4-6個，食用油、鹽、料酒、老抽、冰糖等适量，郫縣豆瓣1勺、小米辣6個，生姜150克，蔥3根、啤酒1聽。
2、雞翅、雞爪清水浸泡半小時去除血水，雞爪去腳趾對半切開、雞翅兩面劃花刀。鍋中注适量清水，倒入雞翅雞爪，加入姜片和1勺料酒，大火燒開，焯水2分鐘。
3、鍋燒熱倒入适量的食用油，下入切好的姜片炒香，這一步很關鍵，熱油能把生姜的姜香味更好的炒出來，然後加入小米辣和1勺郫縣豆瓣，炒出郫縣豆瓣的紅油即可。
4、倒入雞翅雞爪，轉小火翻炒，讓每個雞翅雞爪都均勻裹上醬料，接着倒入少許料酒、老抽翻炒約1分鐘，這樣雞爪雞翅更入味，最後倒入1聽啤酒大火煮開，轉小火焖煮約20分鐘至其微收汁。
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