黑米需要提前泡。黑米一定要煮爛，否則營養會丢失，因此黑米一般要提前一晚上浸泡，這樣更容易煮爛。黑米沒有熟食用後容易引起急性腸胃炎，尤其是嬰幼兒和老年人一定不能吃。
黑米：
黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有籼、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽。我國不少地方都有生産，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽。
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