我們在炒菜做飯的時候會在裡面放上一些大蒜來進行調味，大蒜能夠消炎殺菌。媽媽還喜歡用大蒜熬成水給我家寶寶喝，說能夠有效的預防感冒，大蒜有着它獨特的口味，如果直接生吃的話會讓很多人接受不了，因為它的味道非常的辛辣。

　　在每年的春季，蔬菜越來越多了。特别是在春季也是大蒜的豐收季，大蒜個個看起來那麼新鮮飽滿，大蒜在這個時節水分也很充足，蒜味濃郁。這個時候的大蒜是最适合用來腌制成為糖蒜的，每年到了這個時候，我們當地的農民，都會把自家吃不完的新鮮大蒜挖回家，然後腌制成美味的蒜瓣。在腌制完成之後，吃起來特别的爽脆美味，不管是配米飯還是配早點，吃起來的味道都非常獨特。

　　如果在吃過一些比較油膩和腥的食物之後，吃一些糖醋蒜會讓我們感覺到特别的爽口。雖然大家經常能夠在超市裡買到這樣的糖醋蒜，但是味道總是沒有自己做的好吃，吃着也不放心。

　　而且對于許多居住在城裡面的人來說，對于制作糖醋蒜的具體方法并不能夠掌握，所以我們今天就來跟大家一起掌握一下糖醋蒜的具體腌制方法。

　　想要做出獨特風味下飯的糖醋蒜，選用的醋是非常重要的，如果能夠選擇正确的醋以及能夠控制好醋和糖的比例，這是非常重要的，把這些步驟把握好之後，我們做出來的大蒜品嘗起來會覺得非常美味。

　　【菜品特點】

　　口感很脆，甜甜酸酸，開胃

　　————糖醋蒜的制作方法———

　　【主要食材】

　　大蒜 50頭

　　醬油 1000克

　　醋 500克

　　水 1000克

　　白糖 50克

　　花椒 2克

　　————【制作步驟】————

　　步驟一:蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很幹淨，先剝掉最外面的一層。

　　步驟二:減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮。

　　步驟三:剝到最下面時用剪刀沿着裡面把蒜皮連根減掉，這樣剝出來的蒜頭很幹淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。——（注意:如果一定要用水洗，洗好以後切記，要涼幹水分，才能腌制）

　　步驟四:剝的過程中，如果不注意弄壞的蒜，就挑出來平常吃，腌制隻用很完整幹淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制。

　　步驟五:備好腌制的料，把醋、糖、生抽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼。

　　步驟六:把壇子清洗幹淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，壇子一點要保證無水無油。——（注意:壇子切記要無油，不然腌制的過程中，會起黴，然後變質。）

　　步驟七:把蒜頭碼放在壇子裡，最後倒入涼涼的糖醋水。

　　蓋步驟八:上蓋子放陰涼幹燥處。腌制2周就可以吃了。

　　小貼士：1、清洗過的大蒜一定要晾曬至幹，這樣做好的糖蒜不容易變質，大蒜既可以新蒜也可以舊蒜，都可以腌出好吃糖蒜，我都試過，舊蒜腌出的辣味重一些；

　　3、最好選擇玻璃容器和非金屬蓋子，否則很容易在腌制過程中被醋腐蝕；

　　4、一定要保證容器無油無水，否則糖蒜很容易變質。

　　『溫馨提示』

　　在腌制糖醋蒜的時候，最忌諱放生姜和鹽兩種調味料，如果放了就等于白做，很多人不懂亂放，難怪做出來的口味不好吃，還會起到相反的效果。

　　腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦！

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