炖牛肉:怎樣炖鮮嫩嚼得動？大廚教你三招，肉質鮮嫩入味還不腥。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

　　對于當了媽的人來說，孩子的成長發育最容易影響我們的心情了。我的孩子已經五六歲了，正是生長發育的黃金季節。而孩子想要長得高，一定少不了多吃一些高蛋白高鈣以及高維生素的食物。要想家裡的孩子長得快，那我們的一日三餐當中必不可少的就是肉類啦。

　　要說哪種肉類最有營養？牛肉說第二沒有哪種肉敢說第一吧！牛肉是所有肉類當中營養價值最多的。同樣他的做法也是最複雜的。我們都知道如果牛肉做不好的話，口感發柴嚼都嚼不動，尤其是對于剛剛長好乳牙的小孩來說。牛肉炖的時候更要注意技巧啦！

　　那麼牛肉到底怎樣炖鮮嫩入味嚼的動呢？話不多說，喜歡吃牛肉但又不會做的朋友趕緊跟着我來學習一下吧。

　　炖牛肉的詳細做法泡血水 1.首先準備新鮮的牛腩一大塊。然後放在清水中給它沖洗幹淨。我們在家炖牛肉一定要記得給它切成小塊。然後放在清水中給它浸泡兩小時。

　　2.牛肉之所以膻香味重。關鍵原因就是它裡面的血水含量比較多。牛肉在烹饪的過程中，蛋白質同樣也會釋放出氨氣。所以我們在炖牛肉時，一定要記得先浸泡一下。切牛肉一定要記得頂刀切。切斷牛肉裡面多餘的纖維組織。這樣在吃的時候才不會塞牙縫。

　　牛肉焯水很重要 3.我們在家炖牛肉時，泡好缺水後并不代表他不用焯水了。牛肉一定要記得放在冷水鍋内。然後在裡面加入蔥姜去腥。不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開後撇去浮沫。轉中火繼續煮沸八分鐘。

　　4.牛肉焯水可以把牛肉裡面百分之七八十的血水給它釋放出來。煮好水的牛肉一定要記得溫水下鍋清洗幹淨。防止牛肉熱脹冷縮把血水在收進去了。

　　如何炖煮牛肉？ 5.牛肉焯好會水後。接下來開始下鍋炖了。炒鍋燒熱放入食用油，油然後把準備好的牛肉放入鍋内。用大火給他快速翻炒出水分。把裡面多餘的水分炒出來。然後放蔥姜八角桂皮香葉。除了放這些傳統的配料之外。

　　6.還有一個關鍵的步驟一定要在裡面放入四個山楂片。山楂片屬于酸性物質。酸性物質不僅可以讓牛肉炖出來，軟爛入味。而且還隻能使味道更加軟嫩鮮香。

　　7.然後放生抽老抽調味。在裡面加入足量的開水蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢炖一小時。一小時後再放入切好的蘿蔔塊。再次慢炖五分鐘。五分鐘後放點少許的精鹽胡椒粉，調味。撒上一小把蔥花就可以出鍋吃啦。

　　用這個方法炖煮出來的牛肉，牛肉軟嫩鮮香又解饞。喜歡吃牛肉的朋友，趕緊去試試吧！你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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