肉包子怎麼做好吃？肉包子的做法與技巧-tft每日頭條

　　熱乎乎的肉包子，看着都直流口水，想要做出好吃的肉包子，可是有訣竅的哦！作文庫知識百科在這裡就先介紹一下肉包子的做法！

　　肉包子怎麼做好吃？肉包子的做法與技巧

　　肉包子怎麼做好吃？

　　一、肉包子制作方法：

　　制作肉包子的面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。

　　制作肉包子的餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各适量、蔥姜适量。

　　制作肉包子的調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蚝油、雞精、香油。

　　1、做餡：

　　①在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末。

　　②加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。

　　③木耳、幹菇、用溫水泡發後洗淨切粒，筍（我用的是扁尖）焯水後切粒。

　　④鍋内熱油，五成熱時，先将菇與筍粒下入煸炒至發幹，再放入木耳炒勻，調入美極鮮、蚝油炒勻起鍋放涼備用。

　　⑤将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

　　2、制皮：

　　①将鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。

　　②将水徐徐倒入裝着面粉的盆中，用筷子将其攪拌成雪片狀。

　　③揉成面團，蓋上濕布，饧15分鐘（夏天的室溫）。

　　④将面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

　　3、包與蒸：

　　①在包子皮中放入适量餡料。

　　②打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。

　　③将蒸鍋置于火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘。

　　④關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。

　　二、好吃肉包子，做法有訣竅

　　1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心态去接受開鍋的一刹那，不過，味道好是最重要的。

　　2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我非凡喜歡茴香的味道，不願意多一道工序減輕它，假如您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。

　　3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，假如你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試着加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。

　　4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜。

　　5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選“前肘”一号肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。

　　6、堿面（食用堿），為什麼本來是粉末的，還要先碾細再用呢，因為堿面很輕易結塊，而且很難散開，假如這樣揉進面裡，成品會有“黃疙瘩”的，所以要碾細後再揉進面團。