排骨湯的做法有很多種，什麼土豆排骨湯，海帶排骨湯，冬瓜排骨湯等等，排骨搭配這些熬制的湯各有千秋。但是今天小編提到的芋頭排骨湯相信多數人們是沒有聽說過的。芋頭具有很高的營養價值，是補中益氣的佳品，而排骨中含有豐富的蛋白質和鈣，能夠補氣血，滋陰潤燥，兩者相結合簡直是相得益彰。知道了芋頭排骨湯的好處，下面小編就給大家介紹一下芋頭排骨湯的做法。
芋頭排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的四倍，與蔬菜纖維含量相當，以芋頭當飯吃，既可增加飽食感，又能減少熱量的攝取，達到減肥的目的。芋頭經過炖煮後會使湯變濃稠，與肥膩的肉類同烹，可吸收大量脂肪，口感不僅滑糯香口，還因吸收肉汁而味道鮮美。
材料
芋頭(半個)、排骨(1斤)、紅蘿蔔(1個)、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。
調料
色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精
鹽半匙，精鹽、味精各半匙。
做法
1芋頭去皮洗淨，切成片後，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿蔔洗淨刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3 将心型芋頭片和紅蘿蔔邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋内的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗淨生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。将洗淨的排骨放入碗，放進生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。
5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 将蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒後倒入半碗水，蓋上鍋蓋焖5分鐘，直至水分快收幹，将排骨芋頭盛到碟中即可。
通過上面的分享，大家對于這款美食是不是有了一個全新的理解和認識，那麼，芋頭排骨湯固然好喝，但是也要适量，不然小心上火哦！
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