蒜苗是一種自己在家裡面用大蒜在水裡面生出來的蔬菜，它能長的很高很綠，然後用剪刀剪下來炒着吃，然後大蒜還可以繼續在生出蒜苗。蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素和核黃素等營養，對于一般的人群是毒可以食用的，但是皮膚過敏的人不能吃，因為蒜苗有點辣會讓皮膚過敏現象更加明顯更加嚴重的。
皮膚過敏的時候人們的臉上就會出現大小不一樣的紅色疹子，有時也會疼痛會很癢，食用在皮膚過敏的期間就一定要格外注意飲食，不能吃辛辣刺激的食物，不能吃海鮮那些容易過敏的食物，要避免冷風。
蒜苗的這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
适用人群
1、不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。
用法用量
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
食用功效
青蒜性溫，味辛;具有醒脾氣，消谷食的功效。
貼士
優質青蒜大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。青蒜置于陰涼通風處可短儲1周。
皮膚過敏的原因是由很多的，但是普遍的過敏都是食物過敏、藥物過敏、化妝品過敏，這些過敏都是要看個人的體質問題，所以平時我們就應該注意保養自己的身體，多吃一些健康又營養的食物，加強自身的鍛煉，讓我們都擁有一個好的體質，這樣才能抵抗外來的疾病。
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