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豬肉的營養價值
豬肉的營養價值
更新时间:2025-07-11 12:19:30

  對于豬肉大家應該都是很熟悉的吧,在平時吃的最多的應該就是豬肉了,特别是對于一般的家庭來說,平時都是很喜歡吃豬肉的,豬肉不僅營養價值很高,價格也是很實惠的, 是普通的老百姓都經常會吃的,豬肉的做法更是有很多樣了,下面我們一起來看看豬肉的營養價值。

  其實對于豬肉都不用多說,大家在平時都會經常吃到豬肉的,豬肉是一種很經濟的肉類,最重要的是它的營養價值也是特别高的,含有很多我們身體需要的氨基酸,豬肉的營養價值真的是很多。

  豬肉的營養價值

  一、營養分析

  ⒈ 蛋白質

  豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬于優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

  ⒉ 脂類

  豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固态的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,内髒中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體内有着廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導緻動脈硬化,增加高血壓病的發生概率。

  ⒊ 碳水化合物

  豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝髒中。

  豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

  二、食療保健作用

  中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

  大家對于豬肉的營養價值是不是又有了進一步的了解了呢,吃豬肉還有那麼多的好處呢,是大家都不知道的吧,近年來關于豬肉的風波也已經很多了,其實現在市場上的豬肉也都是很值得放心的,大家在選購豬肉的時候,還是要選擇新鮮的。

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