1、鵝肝1塊、玉蘭葉3-5片、圓生菜3-5片、小番茄3-8顆、羅勒葉少許、黑胡椒粉适量、面粉适量、橄榄油适量、海鹽适量、檸檬汁少許、香醋少許。
2、把鵝肝切好，在上面加入一點鹽和黑胡椒粉，腌一小會。把腌好的鵝肝一分為二，均勻的在兩面蘸點面粉。把鍋燒熱，加入一點點橄榄油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎一分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多餘的油份吸掉。把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄榄油拌成一個小沙拉。
3、把小番茄放入恒溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄榄油，海鹽和黑胡椒粉拌好。把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。
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