苦瓜釀肉是我跟媽媽學習的、吃膩了苦瓜炒雞蛋、涼拌苦瓜、媽媽偶爾會做苦瓜釀肉、感覺很複雜、其實做起來很簡單、我做的顔色樣子沒有媽媽做的好、味道也還可以、被媽媽一頓誇獎。這個母親節很特别、一桌子我親手做的美食、滿滿的愛意。 媽媽給我做過的美食、我也想學會了做給我的孩子、每一個孩子都有記憶裡最熟悉的味道、那是媽媽對我們愛的味道、走到哪裡都不會忘記的味道。
By 淩晨的夏小夏
用料
- 苦瓜 2根
- 裡脊肉 100克
- 澱粉 2勺
- 香菇 1個
- 食用鹽 适量克
- 醬油 1勺
- 嫩肉粉 适量克
- 白胡椒粉 适量克
- 小蔥 半根
- 枸杞 适量克
- 香油 1勺
做法步驟
1、準備兩根苦瓜，去頭和尾。
2、苦瓜切段、約兩厘米寬度、去瓤。
3、鍋燒開水加一勺食用鹽、把切好的苦瓜段下鍋焯水（放鹽的目的是為了讓苦瓜蒸過以後還是脆的）
4、準備100克裡脊肉餡、一個香菇切丁、加兩勺澱粉、醬油一勺、适量的香油、适量的生姜粉、适量的嫩肉粉（我做的肉比較少所以直接放了一點嫩肉粉，正常做的多還是要用水把嫩肉粉化一下），醬油和醬肉比較鹹、所以不加鹽了。
5、焯好的苦瓜馬上放進冰水裡、這樣苦瓜還是脆的、不容易變軟。
6、把調好的香菇肉末塞進苦瓜段裡、上鍋蒸八分鐘左右，蒸好的苦瓜釀有一些湯汁、吃的時候可以蘸一下。
7、出鍋裝盤，放上蔥花枸杞就可以開吃了。
小貼士
1、苦瓜可以不用水焯直接蒸 2、不要塞太滿的肉會溢出來影響口感
苦瓜的營養功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顔美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心髒等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的複原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特别是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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