推薦語：炸雞腿很多人都直接腌制炸，炸雞腿别腌制炸，應該這樣處理，炸的雞腿鮮嫩多汁，比肯德基好吃，否則炸出的雞腿又幹又柴，很多人還不知道。

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炸雞腿

随着肯德基麥當勞的風靡，炸雞類食品已經成為當下的熱門小吃，要說最熱門的食品必然是雞腿和雞翅，各種口味一應俱全，在餐廳中的受歡迎程度也是非常的高。油炸的雞腿雞翅，更是受到大人小孩的熱愛，味道鮮美外酥裡嫩，把雞皮整個炸得酥脆金黃，讓人口齒留香。

炸雞腿

但是對于很多人來講，肯德基與麥當勞的價位也是相對來說比較高的，除了價位之外，家長們更為擔心的是油炸食品的健康性，有的商家将鍋中的油反複炸制使用，達到節約成本的效果，在這個過程中是會産生有害物質的，也有的報道說反複使用油炸的油，會有緻癌物質，可直接粘附在油炸品的表面進入身體。

炸雞腿

既然外面的油炸食品有各種各樣的問題，那麼小編今天給大家分享的這道炸雞腿，一定是家中不可多得的美味，讓家人和孩子吃起來更為放心，小編上個星期去朋友家吃飯，朋友炸的炸雞腿味道特别鮮美，所以特意偷師學藝，帶回來給大家分享。炸雞腿别腌制炸，應該這樣處理，炸的雞腿鮮嫩多汁，比肯德基好吃，同時讓大家吃的更為放心的食品。

炸雞腿的做法

準備食材：雞腿8個、奧爾良腌制料、面包糠、裹粉等。

雞腿

第一步：首先要把買回來的雞腿處理幹淨，用冷水泡過之後用溫水清洗，這樣可以去除雞腿的腥味兒。接着用牙簽在雞腿上紮入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味，控幹雞腿中的水分。

煮雞腿

第二步：在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟，這時把晾幹水分的雞腿兒，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之後加入鹹鹽調味，大火煮沸小火焖制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又幹又柴，很多人還不知道。

雞腿裹粉

第三步：趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料，取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分，加入裹粉随後放入蛋液中，使雞腿整個融入蛋液再撈出，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後，放在盤中備用。

炸雞腿

第四步：在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可，開火燒油，油溫達到五六成熱就可以，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好面包糠的雞腿，下入雞腿後即可轉成中火，慢慢炸制使得表面全部變為微金色，随後調大火炸至金黃色撈出，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。

炸雞腿

炸雞腿注意事項

1、一定要把雞腿上紮上孔洞，這樣可以保證雞腿的入味。

2、鍋中加蚝油生抽使得雞腿更上色，在油炸的時候更容易變成金黃色。

3、水煮的這個步驟不同于以往的，腌制後直接炸，水煮之後的雞腿，油炸的時候不容易産生血絲，對于控制不好油溫的新手非常适用。

4、炸雞腿的油選擇五成熱即可，如果油溫太熱，會讓雞腿直接變成焦黃色。

5、炸雞腿裹粉的步驟是先放澱粉，随後加雞蛋液，最後加面包糠。

以上就是小編在朋友家學習的炸雞腿的方式，如果你有更好的辦法，歡迎在下方留言評論。

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