粉蒸肉制作簡單，食材豐富，是我家的最愛，隔三差五就會選不同食材做一鍋，飽口福。 烹饪時間雖長，但超級簡單。上班族也能輕松完成。
By 玲兒叮叮當
用料
- 三線肉 排骨 1.5斤
- 紅薯 2個
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 3勺
- 料酒 2勺
- 辣椒粉 3勺
- 花椒粉 2勺
- 豆腐乳汁 5勺
- 自制米粉 250g
做法步驟
1、三線肉切片，排骨剁小塊，加入調料拌勻，靜置1小時入味。 調料汁:豆腐乳汁，生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，花椒粉，料酒。
2、自制米粉: 大米在鍋裡幹炒3－5分鐘除濕，用破壁機磨成粉狀，待用。我一般省去炒米，直接打磨成粉，口感也差不多。
3、肉入味1小時後會析出更多的調料汁。紅薯切塊，加入帶有肉汁的調料汁，拌勻。再加入米粉拌勻。
4、拌好調料汁和米粉的紅薯放入蒸鍋鋪平。
5、拌好調料汁的肉裡加入米粉，拌勻。
6、拌好米粉和調料汁的肉放入蒸鍋，平鋪在紅薯上面。
7、開大火上汽後，中火蒸50－60分鐘。
8、開吃！
小貼士
1.米粉不能磨得太細，米粉稍微粗糙，口感更好。 2.調料汁先加入，米粉最後加入。 3.素菜的調料汁要用調料拌肉後析出的汁拌勻。 4.肉的調料汁味要重一點，因為米粉加入後會稀釋調料味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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