一、酸辣小面

食材

面條适量、花生米适量、香菜适量、榨菜适量、生抽适量、香醋适量、白芝麻适量、辣椒面适量、蔥末适量、蒜末适量。

做法

1、花生米冷鍋冷油炸好備用。

2、碗中放入芝麻、辣椒面、蒜末、蔥末。

3、倒入熱油爆香。

4、加入兩勺生抽、三勺香醋、雞精調好備用。

5、鍋燒水下面條、五分鐘左右。

6、面條下好後、倒入面湯。

7、将下好的面條撈出放入碗中，加入花生米、榨菜、香菜。

二、酸辣雞絲湯面

食材

胡蘿蔔面125克、雞蛋1個、雞腿1個、黃瓜1小段、胡蘿蔔1小段、青菜2顆、蒜1瓣、醋1勺、醬油半勺、油辣椒半勺、糖少量、鹽适量、芝麻油适量。

做法

1、雞腿和雞蛋煮熟，雞蛋熟了先撈出來。

2、蒜拍碎，面碗裡加半碗礦泉水，1勺醋，半勺醬油半勺油辣椒少量白糖和适量鹽和芝麻油混合均勻成調料汁。

3、面入開水鍋煮好。

4、撈起後放入涼開水中（加冰塊更好）。

5、準備好黃瓜絲，胡蘿蔔絲和青菜 。

6、煮好的雞腿撕絲，雞蛋對半切開。

7、将面條瀝幹水放入調料面碗中拌勻，放上雞蛋，雞絲，黃瓜絲和胡蘿蔔絲，可撒點芝麻和海苔碎。

三、蝦皮蘿蔔丸子湯面

食材

蝦皮蘿蔔丸子适量、面條100克、生抽适量、香油适量、鹽适量、蒜黃适量。

做法

1、鍋内加水燒開，下入面條。

2、面條煮3分鐘，放入丸子。

3、放鹽，放生抽，蒜黃放入。

4、燒開，關火，放香油就好了。

四、陽春面

食材

龍須面适量、鹽适量、豬油适量、蔥适量、香油少許、生抽适量、雞精适量。

做法

1、适量鹽，香油幾滴，生抽，豬油，香蔥。

2、加入适量開水。

3、面煮熟，過冷水，放入容器裡。

4、放了幾片醬牛肉，湯汁味道鮮美。

五、菠菜西紅柿雞蛋面

食材

西紅柿1個、雞蛋1個、菠菜适量、挂面适量、油适量、鹽适量。

做法

1、把西紅柿切成小丁菠菜也切碎。

2、雞蛋打散提前炒出雞蛋碎備用。

3、鍋中放油加入西紅柿丁翻炒。

4、炒出湯汁加适量清水。

5、水開煮面加适量鹽調味然後加入雞蛋碎。

6、面煮好時加入菠菜碎關火即可。

六、番茄雞蛋面

食材

番茄一個、雞蛋一個、面條一把、蔥一棵、鹽适量、油适量。

做法

1、小蔥洗淨，切蔥花，番茄去皮，切塊。

2、雞蛋打散備用。

3、鍋内放油燒熱，放入蛋液，翻炒，再放入番茄翻炒出茄汁。

4、鍋内加入适量水燒開。

5、放入面條煮熟，最後放入鹽，調味，撒上蔥花盛出即可。

七、排骨湯面

食材

排骨适量、面條适量、生萊适量、蔥花适量、鹽适量、雞精适量、姜适量。

做法

1、排骨焯水後放入砂鍋中、加料酒、姜、蔥結。燒開後撇去浮沫，蓋蓋炖煮40分鐘。

2、加鹽、雞精、蔥花。

3、鍋内加水燒開，下面條。

4、面條八分熟後放入生菜燙至斷生。

5、面條生菜盛入碗中，加入排骨湯。

八、西紅柿牛肉面

食材

牛肉适量、青菜适量、面條兩人份、西紅柿2個、蔥花2根、生姜幾片、玉米澱粉一勺、玉米油适量、鹽2克。

做法

1、牛肉逆着紋路切片，用玉米澱粉和生姜腌制一會。西紅柿切塊。

2、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入牛肉和西紅柿。

3、大火快速翻炒至濃稠狀态。

4、倒入适量水，大火燒開加入面條，煮熟，放入适量鹽。

5、放蔥花，青菜燙熟即可。

九、雞蛋雪菜肉末面

食材

肉末适量、雪菜适量、面條2人份、青菜适量、雞蛋2個、鹽2克、玉米油10毫升、生抽5毫升。

做法

1、準備材料，面條選用陽春面，雪菜切絲。

2、雪菜倒入不粘鍋，炒至變幹，在加入肉末大火煸炒。

3、倒入适量水，加入一勺生抽，一勺鹽。

4、大火燒開水，加入适量面，分三次加入水，煮熟，如圖。

5、青菜放入鍋裡，煮熟。

6、不粘鍋倒入玉米油，打入兩個雞蛋。

7、煎至兩面熟備用。

8、放入面條入底部，加入雪菜肉末和雞蛋青菜即可。

十、咖喱牛肉片面

食材

筒骨适量、牛肉片幾片、面條适量、生姜幾片、咖喱粉一勺。

做法

1、筒骨用開水過濾一遍洗幹淨備用。

2、入鍋大火燒開，生姜，小火炖一個半小時。

3、牛肉片準備好。

4、煮鍋大火燒開，入面條，煮熟備用。

5、用清水過濾一遍。

6、牛肉片煮熟撈出備用。

7、咖喱粉加入筒骨湯中拌均勻。

8、加入咖喱筒骨湯，一碗咖喱牛肉片面做好了！

十一、肉末豆芽面

食材

豆芽适量、面條适量、肉末适量、蔥花适量、筒骨2塊、生抽3毫升、玉米油8毫升、鹽2克。

做法

1、肉末準備，蔥花切斷備用。

2、筒骨湯加入面條，鹽大火煮熟撈出。

3、加入豆芽，煮熟備用，面條撈出。

4、不粘鍋燒至六成熱倒入玉米油，倒入肉末蔥花。

5、加入一勺鹽，生抽少許炒均勻。

6、吃的時候，拌均勻。

十二、酸湯穿腸面

食材

面條100克、火腿腸1根、菠菜3顆、雞蛋1個、大蒜3瓣、生姜5克、小米辣2個、熟芝麻1勺、醋3勺、生抽2勺、糖1勺、鹽适量。

做法

1、鍋中倒入适量清水，開大火煮沸；煮水期間，将火腿腸切小段，然後穿上面條。

2、如果水還沒開，也可以洗點青菜，切點配料。（如蒜末、姜末、辣椒碎/幹辣椒粉、芝麻，喜歡吃啥放啥，不喜歡吃少放或不放）

3、再起一煎鍋，倒入适量食用油，将油加熱至冒煙。

4、将熱油淋入配料碗中，再調入2勺醋、3勺生抽、半勺鹽、1勺糖，攪拌均勻備用。

5、剩餘的底油，給自己煎個荷包蛋，幾分熟自己決定。

6、煮鍋水開後将火腿腸面條放入，随它煮至浮起，中途可以少量多次加入清水，讓面條煮透芯。

7、面條煮好後撈出，再燙幾根青菜，燙熟撈出。

8、勺取半碗面湯至配料碗中攪拌均勻；如果吃拌面就不用面湯了，直接拌，再嘗味道，缺啥補啥，靈活變通。

9、倒入面條、青菜、雞蛋，一碗豐盛的快手面就完成了！

十三、麻辣牛腩面

食材

牛腩500g、姜5g、香菜3g、蔥3g、面條100g、花椒3g、八角3g、郫縣豆瓣醬1勺、糖1勺、鹽0.5勺、料酒0.5勺、麻油0.5勺、味精0.2匙。

做法

1、新鮮的牛腩在清水中浸泡半小時去除血水後洗淨。

2、牛腩切成四厘米大小的塊狀。

3、鍋中燒開水放入牛腩焯水去除油脂和雜質。

4、牛腩在冷水中多沖洗幾遍洗淨。

5、牛腩放入鍋中添加适量清水放入鹽、糖、料酒、姜、花椒、八角大火煮起來。

6、煮至牛腩八成熟即可。

7、另起鍋倒入底油加熱放入蔥姜蒜爆香再放入郫縣豆瓣醬炒勻。

8、倒入适量煮牛腩的湯汁如果覺得太油也可以再添加适量清水。

9、燙燒開放入麻油、鹽、味精最後撒上蔥花和香菜提鮮即可食用。

10、煮好的面條放入容器中再淋上牛腩湯汁就大功告成了。

十四、青菜鴨肉煮面條

食材

鴨肉适量、青菜适量、面條兩個人份、鹽2克。

做法

1、紅燒鴨肉來一點。

2、青菜洗幹淨瀝幹水分。

3、大火燒開入面條，點三次水撈出備用。

4、放入青菜，鹽，煮熟。

5、放入鴨肉拌均勻開吃。

十五、雞湯面

食材

雞湯一大碗、面條适量、油麥菜适量、蔥适量、鹽适量、雞精适量。

做法

1、起鍋燒水，水有小泡泡時下入面條，煮至八分熟。

2、撈出面條，過涼水清洗幹淨。

3、起鍋，下雞湯，大火煮開。

4、下入之前煮好的面條。

6、大火再次煮開，轉小火稍煮一會兒，加鹽和雞精調味。

7、加入油麥菜，加入蔥花，起鍋裝盤。

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