By 初一的廚房
用料
- 高筋面粉 610克
- 水 330克
- 酵母 3克
- 蒸饅頭可用中筋或者高筋面粉，
- 面團重量 938
- 每個饅頭重量134克 7個
做法步驟
1、35度溫水加入酵母拌勻後加入面粉和成一個光滑面團
2、蓋上保鮮膜常溫發酵
3、也可以放在陽台溫暖地方發酵
4、一個小時發酵好了
5、從容器中移出來
6、整理一下
7、每個面劑子134克
8、揉一下增加面團筋性，吃起來有嚼勁
9、這樣就好了
10、全部揉好後放到蒸屜上，鍋開轉中火，不需要醒發，因為在揉面過程中就已經在發酵了，由于鍋中加的是涼水，燒水過程中也是在醒面
11、揉好了
12、大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火再悶5分鐘，防止塌陷
13、好了
14、起鍋
15、又肥又香的大饅頭就做好了
高筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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