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有哪些口味的牛蛙做法好吃
有哪些口味的牛蛙做法好吃
更新时间:2024-04-17 01:59:56

牛蛙是近幾年十分火爆的美食,各類做美蛙的時尚餐廳層出不窮。牛蛙肉鮮美而肥嫩,但很多人表示在家不會做。小編今天就給大家帶來湖南的五種牛蛙做法,一種比一種香!在家就能吃美蛙!

牛蛙去皮小貼士:

1、先把牛蛙的頭去除。

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處(把表皮切開就即可)。

3、從切開的背面把皮扒開,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。

4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾剪掉。

5、然後就是去掉内髒洗淨。

香辣牛蛙

有哪些口味的牛蛙做法好吃(湖南人做牛蛙究竟有多好吃)1

主料:牛蛙600克。

配料:姜米5克,大蒜子5克,青椒3克,小米椒1克,洋蔥10克,蓮藕30克,紫蘇葉5克。

調料:雞汁2克,味精2克,鹽3克,香辣醬3克,老抽2克,生粉3克。

制作方法:

1.将牛蛙宰殺,剝皮去内髒,去頭。

2.整隻的牛蛙過大油,撈起,瀝幹油分。

3.另起一鍋,放姜、蒜、香辣醬,加高湯、啤酒,滴兩滴醬油調色。

4.出鍋前放青紅辣椒,拌勻後放新鮮紫蘇,出鍋。

5.烤盤上放藕片、洋蔥絲墊底,裝盤,帶火上桌。

石鍋牛蛙

有哪些口味的牛蛙做法好吃(湖南人做牛蛙究竟有多好吃)2

主料:鮮活牛蛙1500克。

配料:姜20克,大蒜籽20克。

調料:菜籽油200克,自制醬料(李錦記香辣醬、三五底料、食鹽)30克,十三香5克,胡椒粉2克。

制作方法:

1.牛蛙宰殺洗淨剁塊,加入自制醬料拌勻,腌制入味。

2.石鍋上火約10-12分鐘,熱油,加姜片、大蒜籽、牛蛙煎炒出香。

3.倒高湯600克,加十三香、胡椒粉調味,焖約10分鐘,撒大蒜葉片,即可上桌。

金湯牛蛙

有哪些口味的牛蛙做法好吃(湖南人做牛蛙究竟有多好吃)3

主料:牛蛙1000克。

配料:青瓜200克,蔥,姜,雞蛋清一個。

調料:料酒,鹽,生粉适量,金湯牛蛙醬,高湯500克。

制作方法:

1.牛蛙斬殺後去皮,砍成塊。

2.将牛蛙放蔥、姜、料酒入味,一個雞蛋清調入生粉上漿。

3.色拉油燒至八成熱,放入牛蛙溜熟備用。

4.加入高湯,放鹽、金湯牛蛙醬調味。

5.放入牛蛙,煮3—5分鐘即成。

剁椒牛蛙

有哪些口味的牛蛙做法好吃(湖南人做牛蛙究竟有多好吃)4

主料:牛蛙800克。

配料:剁椒20克,豆豉15克,姜10克,蒜10克。

調料:鹽5克,味精5克,醋8克,蚝油5克。

制作方法

1.牛蛙宰殺去内髒,剝皮後,将其清洗幹淨,并切成塊。

2.裝一容器裡,然後放入生姜碎、一點點鹽、醋和适量的水澱粉腌制一刻鐘左右。

3.将小米椒剁碎後和鮮剁椒放一起,加入一點腌制小米椒的水和一點白糖,然後加兩大勺蒜油一起攪拌均勻待用。

4.然後将腌制好的牛蛙,放入碗内,然後鋪上調制好的剁椒以及蚝油。

5.将牛蛙放入蒸籠,蒸10分鐘即可。

老壇酸菜跳跳蛙

有哪些口味的牛蛙做法好吃(湖南人做牛蛙究竟有多好吃)5

主料:牛蛙1000克。

配料:老壇酸菜100克,姜絲50克,辣醬 100克。

調料:菜籽油100克,水300克,味精10克,啤酒300克。

制作方法:

1.将牛蛙宰殺後洗幹淨,剁成小塊,然後用啤酒給牛蛙去腥味,備用。

2.将老壇酸菜和姜切好裝盤備用。

3.鍋内倒入菜籽油燒熱,放入姜絲炒香,再倒入秘制辣醬煸炒,然後倒入300g水燒開。

4.把腌制好的牛蛙倒入燒開的鍋中,焖兩分鐘後,再将老壇酸菜放入,調味即成。

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