今天就将來做道“水煮龍利魚”。很多人覺得水煮菜做起來很複雜，其實你真正實際操作後會發現一點不難， 你就跟着我學着做就可以了。 我選用的豆瓣醬和大料來做的水煮魚料，如果你想偷懶，用川味火鍋料是最便捷的方法， 醬料的多少可以按個人口味； 而配菜呢， 沒有特别的規定， 你可以按自己口味決定； 魚片要提前腌制，入鍋煮白後就要撈出，煮得太久而會影響了口感；當然你也可以選用草魚、黑魚來代替龍利魚。注意了這麼幾點， 你會發現，水煮魚真的很美味，水煮魚做起來很簡單，你也不妨試試。
By 斯佳麗 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 龍利魚 1條
- 千張 1張
- 黃豆芽 1盤
- 鴨血 1塊
- 豆瓣醬 2勺
- 花椒 1勺
- 蔥姜蒜 1小碟
- 胡椒粉 适量
- 油鹽 适量
做法步驟
1、準備好原材料；
2、燒熱鍋， 将花椒放入鍋中煸炒香；
3、将煸香的花椒放在案闆上用擀面杖按壓碎；
4、 龍利魚放入碗中， 加入鹽、姜絲、料酒、澱粉、胡椒粉等調味料，拌均勻腌制一下；
5、熱鍋涼油，放入豆瓣醬進去翻炒；
6、翻炒出紅油後加入蔥姜蒜進去翻炒；
7、煸香後加入适量的水，炖煮5分鐘左右；
8、加入黃豆芽和千張絲進去煮；
9、加入适量的鹽和胡椒粉調味；
10、放入鴨血塊進去煮一下；
11、将煮好的食材放入大缽中；
12、将腌制好龍利魚放入湯中去煮；
13、煮好的龍利魚放入煮好的配菜上， 再倒入湯汁；
14、将花椒末和小蔥末放在魚上面；
15、鍋中放入适量的油加熱；
16、16. 再将燒熱的油澆淋在花椒和蔥花上。
17、可以開吃了。
小貼士
小貼士：1. 花椒提前用鍋煸炒香， 再用花椒碾壓成碎； 2. 将龍利魚切成條（或者片）加入鹽、姜絲等調味料腌制； 3. 用豆瓣醬、蔥姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成湯， 先将配菜煮熟， 再将龍利魚煮熟，都放入大缽中； 4. 配菜按個人喜歡随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不錯的選擇； 5. 煮菜時可先将調味料撈出，這樣不影響菜品； 6. 燒熱油，将它澆淋在花椒面和小蔥末等調味料上。
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