材料，石螺40斤、鹽1斤、姜片4-5兩、蒜片4-5兩、米酒5兩、雞油1斤半，酸筍1斤香料(八角、陳皮、砂仁、沙姜、甘草、桂皮、幹辣椒、香葉、香草、草果、小茴香)桂林腐乳6塊、使椒油5勺
生石螺泡水30分鐘洗幹淨把飄上來的死螺丢掉。瀝幹水分
做法，幹炒石螺放鹽翻炒20分鐘炒幹水，打起備用
雞油下鍋放入姜蒜、爆香 放香料。爆一下、放石螺翻炒1分鐘後放米酒放腐乳翻炒放酸筍翻炒一下放辣椒油再炒10分鐘
鹵鴨腳
材料:鴨腳50個辣椒油5兩.石螺1斤。清水。味精2兩、玉寶特鮮三鮮各2包。生姜2兩
做法:清水沒過鴨腳“開蓋煮 水開後15分鐘。
炒豬肺
材料。豬肺10個。雞油1斤半、2兩味精，腐乳1塊、2兩白酒、1兩蚝油、1兩老抽、1兩多生抽、辣椒油5勺、成品螺蛳湯1斤
香料，(八角、陳皮、砂仁、沙姜、甘草、桂皮、幹辣椒、香葉、香草、草果、小茴香)
豬肺 提前泡水洗幹淨冷水煮 打去浮沫 切好備用處理(
先炒幹豬肺片 備用
做法，鍋中放雞油冷油下香料爆香後放腐乳放豬肺翻炒放白酒2兩味精2兩炒5分鐘放耗油老抽生抽放螺蛳湯。悶炒5分鐘
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