【美味牛肉丸】
主料
牛丸：适量
輔料
蘿蔔：适量
具體步驟
第一步
将蔥和蒜都切成末
第二步
将切好的牛肉丁和蔥姜末一起放入料理機中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機，可以用刀剁，剁得越細越好）
第三步
肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
第四步
幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了
第五步
加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會兒。将牛肉丸放入，最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了
【手工牛肉丸】
主料
牛肉：200
輔料
木耳：3朵；陳皮：1片；糖：适量；馬蹄：3個；鹽：适量；醬油：适量；生油：少許；生粉：适量
具體步驟
1.木耳用溫水泡開，切粒；馬蹄削皮，切粒；陳皮去馕，切粒。
2.牛肉剁碎，用鹽、醬油和糖腌制五分鐘。
3.把牛肉碎放到一個大盆子裡，加入濕生粉，邊倒邊用力“摔”牛肉，直到牛肉完全吸收了濕生粉裡面的水，粘性大增。
4.把馬蹄粒、木耳粒和陳皮粒和牛肉碎混在一起，用手搓成圓形，擺到盆子上。
5.淋少許生油在牛肉丸上，水燒開後，大火蒸十五分鐘即可。
【三鮮牛肉珍珠丸】
主料
牛肉：适量；雞肉：适量；面粉：适量
輔料
料酒：适量；老抽：适量
具體步驟
1、将海參過水煮一下去除腥味，取出過涼切碎備用，馬蹄、冬筍、香菜、蔥、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；
2、取一盛器，放入豬肉餡、雞肉泥、海參、馬蹄末、冬筍末、香菜末，蔥姜末、加入一個雞蛋和少許水澱粉攪拌均勻，加入鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油調味制成餡；
3、将調好的肉餡擠成丸子狀，均勻地滾上泡好的糯米，放入蒸鍋内大火蒸15分鐘即可。
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